ラファイエット･メゾンのシェフ
Yoko Hishiyama（ヨウコ・ヒシヤマ）
フランスで活躍する日本人シェフ。東京のホテル専門学校でフランス料理を学び、渡仏。以来6年間に渡り、ラセール、ホテル･ノルマンディ、シェ･ロランといった有名メゾンでキャリアを積み、フランス料理への造詣を深め、技術的な面でも、さらに腕に磨きをかける。フランスと日本の伝統を見事に調和し、コンテンポラリーで軽やかなフランス料理を得意とする。

プランタンのシェフ
Alexandre Luccioni
（アレクサンドル・ルッチオーニ）
コルシカ島出身の若きフレンチ･シェフ。数々のパリの有名レストランで10年間腕をふるい、着実にキャリアを確立。シンプルかつ南仏独特のオリジナリティー溢れる料理を得意とする。