12時を過ぎるとオペラ通りまで行列ができる店はすべてオーガニック食材を使ったレストランBOCO。 入ってすぐのケースに並ぶガラス容器に入った料理を自分で選ぶセルフサービス。 キノアとかんきつ類、香草のサラダ、小エビと青林檎のサラダ、マッシュルームのクリームスープなどのアントレ（5-6ユーロ）。 メイン（8.5-9.5ユーロ）はポトフー、スズキのタンドリー、ブラックライス、子牛のコンフィにプラムのチャツネ、ひじきに見えたのは黒リングイネのホワイトソース、ベジタリアンのための野菜クスクスもある。 デザートは塩バター入りクレーム・キャラメル、チーズケーキ＆フルーツソース・･･･ とセルフにしては凝った料理ばかり。 というのも、BOCOはホテル業の兄と料理ジャーナリストの弟が「美味しいオーガニックを手頃な値段で手早く」のコンセプトで作ったお店。 そのレシピをミシュラン３つ星獲得のアンヌ＝ソフィー・ピック、ジル・グージョン、TV料理番組のスター、ヴァンサン・フェルニオなど６人の有名シェフが担当している。 凝っているはずだ。 面白いのは（最初はちょっと戸惑うけど）、料理を温めてもらう手順。 お金を払うと、赤ラン…