La Compagnie de Bretagne

ラ･カンパニー・ドゥ・ブルターニュ

メトロ、オデオン駅から3分の距離に開いたクレープ屋は、モンパルナス界隈にある、庶民的なクレープ屋とは似ても似つかない 。黒白(ブルターニュの旗の色)で統一されたなモダンな内装は、ホテル・ジョルジュⅤやアトリエ・ド・ジョエル・ロビュションを手がけたジャン=イヴ・ロッション。
入ると奥にガラス張りのキッチンが見え、全3フロア。一緒に行った友人曰く「結婚式ができそう!」

この店の特色はサイズに大・小があること。塩味のギャレットの後で、デザートのクレープが入るかな?という方には嬉しい。ただし値段の差が少なく(小3-11、大4-13ユーロ)「小は本当に小さい」というギャルソンの言葉に私たちは大を選択。

ギャレットは“クラシック”と“季節物(saisonnières)”があり、クラシックは塩バターか海藻バター(生地の良し悪しがわかるのはバターだけのギャレットとか)、お馴染みコンプレート(ハム・卵・チーズ)、ソーセージ･･･
季節物は、生トマトのピュレとチャツネ+卵、アーティチョークの芯とピーマン、鰯とナスのピュレ･･･
友人はコンプレート、私はギャレットとの組み合わせは珍しい鰯を選ぶ。

もうひとつの特色はギャレットやクレープがデフォルメされている点。普通は四隅を折りたたんで、中央に目玉焼きが乗っているが、ここのはロールされたハムがギャレットの横に。

私のほうは、脂が乗った鰯がたっぷり入り、その下にナスのピュレ、レモンのコンフィの甘みが意外な組み合わせ。皮は薄く香ばしい。

デザートのクレープ(4-11ユーロ)は苺とフランボワーズ+オレンジムースにも心惹かれたが、塩バターキャラメルを分ける。本物のバターの香り、たっぷり入ったキャラメルは塩味が効いている。雰囲気もクレープもエレガントなお店。

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