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独創的な料理でファンの多い3ツ星レストラン、ピエール・ガニエールで長年デザートを担当していたディディエさんとナタリーさんの2人が2004年マレ地区にオープンしたこのパティスリーは、またたく間にパリジャンの心をつかみました。ジャスミンやローズマリー、コリアンダーなどのハーブを用いたケーキが多いのがユニーク。素材の風味はしっかりと残しつつ、甘さ控えめに作られたケーキの美味しさ、そして見た目の美しさに脱帽です。もともとレストランのデザートが専門だっただけに、できる限りフレッシュな感覚のケーキ作りを心がけているとのこと。最近流行のグラス入りデザートも、この店のものはたった今作ったばかりのような味わいです。「レストランのデザート担当のときは、作ってすぐにお客様に食べていただけますが、お菓子屋さんでは持ち運んだり、時間が経っても美しくておいしい状態を保てるものを作らなければなりません。ある意味ではお菓子屋さんのほうが難しいなぁと実感しています」、とディディエさん。1個4ユーロあまりのケーキにも、さまざまな工夫とアイデアが詰まっているのですね！
(2006-11-27)
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Pain de Sucre
パン･ドゥ・シュークル |
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14 rue Rambuteau 75003 |
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01 45 74 68 92 |
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Rambuteau 11番線
Hotel de Ville 1,11番線 |
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9:00〜20:30 |
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火曜、水曜 |
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